生豬屠宰朋分工藝流程（三）
發表聲明之后：2015-07-12 15:13:07 點量:7235
四、浸燙煺毛
1、浸燙：認同液體燙毛正宗或浸燙池中止燙毛。應按豬屠體的無狀、類型和季候反差，調濟浸燙溫、時刻。
飽和蒸汽燙毛福建菜：研究生調劑福建菜內的溫度至59℃-62℃，燙毛過程中為6min-8min。遇上告急的環境應當當時人進入設置福建菜的告急保護系統。
浸燙池：調濟油溫至58℃-63℃，燙毛時期為3min-6min，應設立溢水頭和食用綠水的裝配。浸燙水面依據健康區域環境一天到晚改換1次-2次。不盡可能豬屠體沉底、燙生、燙老。
2、煺毛：使用煺毛機中止煺毛。應采用季候差距合適的專業調劑煺毛時間，煺毛機內的噴淋系統水溫度表控制在59℃-62℃期間，煺毛后屠體應無浮毛、硅酸器毀傷、無掉皮圖景。
3、豬屠體修刮、沖淋后應按《食品公共衛生驗證實施指導書》停止工作頭顱和體驗證。
4、對每頭屠體中止標碼，允許漏編、重編。
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